山药洗净蒸熟，去掉外，切成刀块。炒锅置中火上，添生油，油五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成

梨果：清心、肺、降火、生津、滋肾、补功效。、枝叶、有肺、消痰、清、解毒之功效。

锅中坐宽油，四成时，用勺逐片下。带片浮起变，即可捞。在油锅的旁边，另一只开锅，捞的，放开锅中，目的是洗去的油份。开后关火就行了。锅中放开、、盐、料酒。放，开锅后勾芡即可锅。

勺内注油烧至五成，放山药至金黄脆里熟，倒漏勺内。勺内留油少许，放冰糖面和和一调匙清，加桂卤熬糖，待糖表面的大气泡变小，糖以开始变微微有浅红时，上将炸过的山药倒勺中搅动，用糖将山药包均，倒涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开一小碗。

梨籽：梨籽有木质素，是一不可溶纤维，能在中溶解，形成像胶质的薄，能在中与胆固醇结合而排除。梨有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智锐度会提。

“嗯，好香呀。”虎回看了看钟天正菜。

丝手艺很重要。火小，不是不丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖了，就不能丝了。

梨去去，切成丝；加清、淀粉、面粉调匀，制成；将梨放5成油锅中炸至金黄捞，沥油；炒糖，加清、白糖、梨球慢火收，稠时放蜂；

“嗯，好吃~。”

钟天正下一要的菜是，鲁菜砂锅散丹，将羊散丹用八成开的一下，搓去散丹上一层灰黑的，洗净后放在开锅里，用微火约煮3小时，烂后捞。择去散丹上的油和杂质（净剩熟散丹约300克），再用温洗净，切成每边长约3.3厘米的三角块，在开锅里煮1分钟捞，挤净。

茸状，放容中。加姜、料酒、盐、玉米淀粉、清，搅匀后，放冷藏30分钟。冷藏后的，呈现了凝固的状态。

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“这什么呀，我尝一下。”上官燕俏地说。

浇明油装盘，撒上桂即成！

将汤和散丹块放砂锅里，用旺火烧开后，撇去浮沫，加酱油、盐、绍酒、味和姜。待汤再烧开后，改用微火5分钟，放熟油、葱丝、香菜段即成。餐时可蘸卤虾油同。可不放酱酒，汤清见底，散丹洁白如玉，味更佳。不用汤，用级清汤亦可。

钟天正准备铁山药山药500克（首选晶福源的铁山药），桂卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟生油1000克。山药刮去切刀块；冰糖碾碎成面儿。

钟天正用清洗净，浸泡2小时备用，桂圆去壳留备用。泡好的红豆、大枣、清，上火煮沸，加桂圆。再次沸腾后，转文火煲60分钟

芙蓉片就完成了。

砂锅散丹就完成了。

梨果生津、燥、清、化痰等功效，适用于病伤津烦渴、消渴症、咳、痰惊狂、噎膈、渴失音、赤痛、消化不良。

如此，鲁菜中的**梨球就好了。

钟天正赶从厨艺空间回到现实世界。

于是回过更加卖力的砍柴了。

如此布袋就好了。