半调羹，加沸三四碗；等鱼汤沸腾味，将鱼片一片一片平放到的汤中；鱼片会熟的很快，锅前放适量，白胡椒粉和椒盐粉。

盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤倒此盆；最后将那半碗捞的辣椒和油倒在上面。

草鱼、黄豆芽、辣椒、椒、郫县豆、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、、糖。

锅中烧，放1茶匙的盐，放黄豆芽煮熟，捞铺在一个盆的底待用。炒锅烧，然后放剁碎的郫县豆炒香。再加辣椒段、椒、蒜末、姜片一起炒，炒香味。

将鱼片成片，将鱼和鱼排放炒匀。加酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加清汤（或者开），没过鱼。

汤烧开以后，将鱼片一片片地放，用筷拨散，待鱼片煮变以后关火。将鱼片和汤一起倒事先铺好豆芽的盆中。将油浇在鱼片上即可。

鱼500克、猪油50-70克、植油150-180克、辣椒100-120克、椒80-100克、豆50-60克、盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。

将鲜（草）鱼刮洗净，从鱼尾背脊刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；猪油和植油，以1：2比例锅加，待油温升至六七成时，盛于容待用；辣椒切节去籽去，椒去籽去枝；豆切细；老姜去洗净，切成丝或粒；大蒜去洗净，切片或粒；淀粉和成糊待用。黄豆芽去洗净，锅掺烧至沸腾后，放锅中煮2-3分钟捞起待用。

锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆煸香，再将黄豆芽倒翻炒味，盛于盆（钵）中待用。

将鱼片加料酒、盐、淀粉搅拌均匀；锅中掺烧沸，先将鱼、鱼肋骨放中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆（钵）中；另起一锅掺混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加辣椒椒，待辣椒成红褐，辣香香气郁时，连同油淋于鱼片上。

草鱼1000g，黄豆芽500g，清2个，豆酱2大勺，椒50g，麻椒50g，红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。[8]

草鱼一条，去鳞去内脏清洗净备用，去取尾和中间的鳍。将鱼直立起来，用刀在背划开，方便取鱼，将鱼和鱼骨分离，用刀逐片将鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼对开备用。

准备大蒜、麻椒、椒、大茴和各类红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。鱼片加少许料酒、盐、一个清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼也加料酒、清一个和淀粉拌匀备用。炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加少许盐，将炒好的黄豆芽放容内备用。

炒锅放油，加大茴、椒和麻椒炸香，将炸好的椒和麻椒捞一大半备用。放红辣椒炸香，放豆酱，炒红油，加汤或者清，同时放打好的葱结，放鱼和鱼骨烧开。这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的椒擀碎。