用植油烧开，淋在片上，即可使麻、辣、香四溢。

姜分两半一半切片，一半切末待用。猪切薄片加盐、椒油、姜末，淀粉、清拌匀腌制待用。一个盆待用（用来装菜的）。其他蔬菜照菜采取相应措施，例如豆芽一就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

锅中留少许油，爆香辣椒、椒、豆酱

辣椒段和椒用中火炸至呈棕红，捞待用。转大火，将葱段放炒锅内炒香，再放白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅烧，再倒30克油，放郫县豆和姜末炒香，直到炒红油。

准备所需要的材,里脊切成薄片。里脊用生、淀粉、胡椒粉上浆。包菜洗净，撕成大片。香葱去掉葱白洗净后切成段。红辣椒用泡，剪成丝。锅凉油放椒的辣椒用小火翻炒。辣椒炒香味后盛备用。在炒辣椒的油里放郫县豆酱小火翻炒。炒香后放一半的蒜泥翻炒。放白糖。倒适量的汤或者清煮开后放盐调味。放包菜叶。包菜后捞，垫在容的底。锅里的汤再次烧开，放浆好的片。放鲜。片变后连汤一起倒容里。放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。炒勺里放油，烧。浇在放了蒜泥、香葱的片上。

锅油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。

法七是将

将片和汤一起倒铺好白菜的大碗中。将事先炸好的辣椒和椒剁碎，撒在片上，蒜末也均匀撒在片上。

将清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在片上。将椒、辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄捞切成细末。用锅中油爆炒豆辣酱，然后将白菜叶，调料放。随即放片，再炖几分钟，片熟后，将片盛起，将辣椒、椒末撒上。

将锅洗净，烧油，碗里放上蒜末和辣椒粉、椒，油后，浇至辣椒粉和椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可用。

法八是将

加汤，烧沸。将腌好的片放锅中，用筷拨散，待片煮至散开变时，加酱油、、糖调味。

里脊顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗净撕开，生菜洗净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。锅内倒油，油以后，加郫县豆炒香味，放葱蒜姜、辣椒，翻炒后加适量。等开后，将片一片一片划锅中，片变后捞，放在已经垫好生菜的碗里。

锅洗净，放40克油，烧至9成（冒烟），然后将油均匀浇在片上即可。

法九是将瘦洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成，辣椒切碎备用，锅中放油烧，放姜片、蒜片爆香，加少许盐、味，把生菜炒至断生盛碗中，打碗中，留清，加淀粉打匀，将片放中拌匀，

本章尚未读完,请击下一页继续阅读---->>>

法六是将

法五是将 [page]

锅内少量油烧，盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神的）略炒断生锅铺到盆里。锅内再油烧，豆、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘香味儿，预估能没过所有材的量。转大火煮沸后下需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟沸状态片煮30s-60s果断关火装盆撒辣椒面、椒粒。