，再加和少许淀粉勾芡，接着放片煮透，盛倒在生菜上，撒上葱即可。

法十是将猪里脊切片，清和淀粉、盐、味、料酒调匀成糊，涂抹在片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。

将35克植油锅，烧，倒椒、辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄捞。然后，将辣椒、椒切成细末。用锅中油爆炒豆辣酱，一将白菜叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味等调料放，略搅几下，使之调匀，随即放片，再炖几分钟，片熟后，将片盛起，将剁碎的辣椒、椒末撒上。

用剩余的植油烧开，淋在片上，使油把辣椒、椒粉、片再炸一下，即可使麻、辣、香四溢。

法十一是将面切成大片，加盐0.5克、味0.5克、淀粉5克，抓拌均匀，制成“片”。豆用刀剁碎。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。

锅置火上，加油烧。将椒、辣椒炸成焦黄捞，用力剁成碎末待用。原锅洗净置火上，加油40克烧，下蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞。锅内再加油50克，烧至五成时，下豆酱煸炒，待炒红油后，加素汤、酱油、盐，烧沸后下“片”，待片味后，下豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味调味均匀，盛汤碗内，撒上椒、辣椒末。

原锅洗净置火上，加油50克烧沸，浇在汤碗椒、辣椒末上即成。

炸椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜泽。芹菜、蒜苗、豌豆类可用元自菜叶代之，将元白菜撕成大片，一同下锅内烧至味，盖在片上面风味尤佳。

法十二是将里脊先片成薄片。用锤锤散组织，使变薄变大。

再切成小块。用腌料将片腌制约二十分钟。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜，姜磨成蓉。锅，将红椒和椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。锅内冷油，先放红椒和椒爆香，再放蒜蓉，姜蓉爆香。

加豆酱2大匙，炒至红油。加汤或是清，砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后，放腌好的片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的片捞。切的薄，很快就熟了。

剩下的汤锅内放白菜略煮。再放白菜叶及芹菜煮至断生即可。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的片。锅内烧2大匙油及2大匙红辣椒油。

乘淋在片上即可。

第十三法是将蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去去籽洗净切片。准备好所有的材料。猪里脊切片（不用太薄，否则不过瘾），加，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。蔬菜沸锅焯熟后捞起，垫碗底。

油锅（油多），片划散，发白断生后捞起备用。