、钾、镁等矿质，有养心益肾、健脾厚的功效，还有硫胺素、黄素，纤维，维生素a，和三氨基酸等。云吞面易于消化收，有改善贫血、增免疫力、平衡营养收等功效。云吞面有丰富的碳化合，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会收大量的，100克云吞面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较的饱腹。此外，云吞面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一碳化合占50%的品，面条就是人的大脑所需要的品。质小麦有b族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些白量较的品，晚上吃面则不利于消化收。“

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广州人说的云吞，即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传广东。宋代怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地……冬好馄饨，往往稍喧，须用扇。”而云吞面正式传广州，则要追溯至清朝同治年间。相传，一位湖南人在广州双门底(北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面，其中就有云吞面。只不过那时的云吞得很糙，基本上只有面馅白汤。后来几经改良，以和面擀成薄，包以末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。很显然，广州并不是以面为主的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。

三亚猪粉是原料有

云吞面是**特之一，也是**饮文化中不可或缺的一分。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪制，所以称“净云吞”。古代云吞很讲究，要三瘦七，成糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞、鲜虾、猪。云吞面起源于广州，猪粉是广东老西关地的传统小吃，猪粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉，再将粉卷起成长条形，因其状如猪而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别为著称猪粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉，再将粉卷起成长条形，因其状如猪而得名，也称“卷粉”，以特别为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（生）油拌匀而。徐闻制作的猪粉，与其它地方不同的是：除了净粉外，还有加、、虾仁、腊、叉烧、猪、排骨等等，以适合不同味的客。

“有钱吃盒仔饭，无钱吃云吞面”。直至今日，云吞面已回归其最原始的状态———廉价餐的代表。然而无可否认的是，人从不嫌弃它，更离不开它。如果有所谓“思乡病”，云吞面或可成为漂泊在外的广州人的一剂良药。小小碗中，喝着大地鱼、猪骨、虾籽熬成的汤底，清鲜香甜而不呛，云吞有虾有小玲珑，小撮银丝面半透明般韧劲十足，一如广州的个。倘若能在下飞机的那刻品上一碗云吞面，那“正斗”的觉跟肚饿不饿没有关系，简直就是对回家的依赖。

钟天正准备的标准材料有粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、5杯、油适量（杯容量为200毫升）。法是蒸碟或者蒸模倒一勺粉浆（每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次，因为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。蒸笼2分钟即熟沿粉的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压，不要在中间留有过多空隙，一条猪粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。酱料有白芝麻炒香、生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。以上酱料放在粉碟里，放2是双酱猪粉，3以上是混酱猪粉，视个人喜好撒上芝麻就行了。一般以腩，排骨为酱的腩猪粉，排骨猪粉是最常见和最好销的。

“我记得吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开瘦的猪，还要用黄浆住味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”：一讲面。地的面要从面粉加起，而且最讲究的应该一都不用，完全靠。这样来的面煮来带韧度，吃到嘴里非常脆。二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一咬下“剥剥翠”。三讲汤。用柴鱼虾壳熬来的汤即要有鲜味还有清，加味是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺（正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜）。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添味并带来清脆的。”钟天正说。