、酱油、对成芡；旺火烧油、下锅炸到八、九分熟，基本上漂起来就好了；锅中留一底油，倒芡炒，然后把再倒回去翻炒几下就可以了。主料有猪，辅料：蘑、姜、葱、土、淀粉。调料有生油。菇冲洗净，提前泡发；猪洗净，先切成小块，然后剁；葱姜切细末；发好的香菇攥分，剁成碎末；以上原料混合，添加、淀粉和料酒、盐、味、生和香油搅拌均匀；把调好的馅挤成等大的，起油锅，油七八成的时候，下，中火炸制；待变成金黄，捞控油装盘。猪有丰富的优质白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促铁收的半胱氨酸，能改善缺铁贫血；有补肾养血，滋燥的功效；猪相对其它位的猪，其有丰富优质白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量用。但猪中胆固醇、脂肪量都很，故不宜多，而胖人群及血脂较者则不宜用。有丰富的白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人所需要的矿质，其白质是自然界最优良的白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促肝细胞再生；中有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人内的致癌质，有防癌作用；味甘，平；有养心安神，补血，滋燥之功效。炸香椿鱼儿是一，主料是香椿芽、面粉，料是，调料为、盐等，主要通过油脆炸的方法制作而成。炸香椿鱼儿是一北京的汉族传统名菜，其特是泽金黄，外焦脆，里，味鲜香。”

原料有香椿芽80克、面粉100克、90克、1个、盐1/2小匙。法是香椿取芽分洗净沥；沸中焯至颜变绿后立即捞，用凉冲净后轻轻攥分；面粉加盐和搅匀后，打拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；将香椿放面糊中挂糊；锅中倒油，6成时夹香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；炸好的香椿放到厨房纸巾上去多余的油分。用时可搭椒盐。

原料有香椿1小把，一枚，盐，玉米油，椒盐，清，面适量。

购买香椿挑选鲜，短小的买为佳。买回来的香椿要尽快用，在清里面清洗净。去除，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。烧开，把去了的香椿放到沸中焯1分钟即可捞。打一个全打散。放面粉，我没有称量面粉，据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑适量的清，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。面糊撒适量的盐调味。把焯好的香椿分批次的放面糊中。取一小撮香椿挂浆。锅中倒适量的油，约5成的时候即可炸制，发起后变微微黄即可盛，锅后可以撒上喜的椒盐来增加风味。建议趁用味更好。炸酱面是一由馅、手擀面等材制成的面。主料有馅、手擀面（买现成的）。辅料有白糖、盐、葱、姜、椒、用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）。

法是馅放到容里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。锅放底油（平时炒菜油量），放几个椒炸透后捞，只留椒油。放馅碗里的葱姜沫和馅，中火煸炒到变。把黄酱放锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。锅里的酱要中小火熬一小会，酱和都合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就好了。下面一锅开，等开的时间把黄瓜等菜码都洗净，去掉。开后先把需要焯的菜码过熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞过一下温开就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来米醋，就着面吃！