细丝，红葱去切碎；豆仁放沸中熟，过冷河沥。卤豆切成丁状，打碗内，打散成待用。烧1汤匙油，倒兜匀，以小火煎成饼，盛起切成丝待用。烧3汤匙油，炒香红葱末，先倒猪绞炒散成末，再倒豆丁炒匀。加3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆酱、1汤匙白糖和1杯清搅匀，煮沸后淋半杯生粉勾芡，成炸酱备用。烧开半锅，加1汤匙盐，放拉面搅散以中火煮沸，连两次，捞起过冷河沥。将面条夹大碗中，依次摆上青瓜丝、丝和豆仁。舀炸酱料，淋上炸酱，用前拌匀即可。猪绞应选半瘦的为佳，烹调时会煸猪油，用来拌面条会顺香，用全瘦的猪绞味会逊许多。甜面酱是炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一酱状调味品。甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。给炸酱调味时，嗜辣者可加豆酱，不喜辣者可加黄豆酱；此外，菜可以依个人味改变，如把豆仁换成豆芽。

羊炸酱面需要准备的材料有，半瘦末500克、鸿方缘的甜面酱，、清150毫升、香葱1、老1勺、绿豆芽200克、黄瓜1、面条适量、大蒜适量、醋适量

把老和黄酱倒一个大碗内，然后加150毫升清用筷慢慢调匀；京葱切成碎末备用。炒锅内倒比炒菜更多的油烧，油后放京葱末翻炒半分钟后倒末一起翻炒至变脱生，然后倒调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。把洗净的绿豆芽放沸中焯一下上捞；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。把过绿豆芽的烧开后放面条煮熟，然后捞面条浸冷开后捞起盛碗内。最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。炸酱面是炒锅内倒比炒菜更多的油烧。黄酱油要均匀调匀。切忌倒末时要小火慢慢翻炒。绿豆芽在中要尽快捞。防止颜变重！

钟天正准备了材料有五一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味酱300g，面1000g。这些都是参考分量，可据自己的味调整多少，这些酱能8-10人份。猪丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。锅中放油倒腌好的猪丁，炒变加所有的蔬菜丁，倒小半杯，炒熟后倒酱，再炒五分钟锅。面条煮熟，捞过一遍冷，沥份，加炸好的酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜）。

系统教导钟天正说：“蒜末若，黄瓜一，胡萝卜一，拉油50ml（依味量增减，油多会有香味）。搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。拉油放炒锅中小火加5成油温。将放锅中，用筷顺时针搅拌，油最好没过，由于搅拌行程细小的颗粒，搅动的越快颗粒越小。待金黄后，将豆酱放锅中，用筷或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以锅了。可以放些味提味。面条煮熟后放凉开过一下捞盛到碗里，放酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就好了。特别适合在外打工的白领用，方便好吃。材料有番茄（适量），五两个，面条若，玉米粒适量，菠菜适量，胡萝卜适量，清适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺、番茄洗净去，切成小丁。洋葱、五分别切成小丁待用。将胡萝卜、焯的菠菜榨成，分别倒面条中搅拌。番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。锅置火上小火下五煸炒，煸至微黄油，加洋葱碎煸香，倒番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱红亮稠即可。玉米粒沸锅中焯熟捞沥，锅中烧沸，放面条搅散后煮至断生，捞用冷过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒面碗中拌匀即可。酱可以一次多一放冰箱，不过也不要太多了。我觉得还是吃新鲜的好。我了吃三顿的量差不多。馅炒的时候多炒一会儿。多余分炒来。去腥味的同时也可以把炒香。煮面。我一般喜吃一的。中间会加一次凉。照习惯就好简单的熬个葱油。葱的颜也好看些。”