，带刺的黄瓜切细丝；心里，切几批，焯豇豆剁碎丁，小萝卜带绿缨；辣椒麻油淋一，芥末泼到辣鼻。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码。先买一袋黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）；回家把黄酱倒来（多少视你的量而定）放在一个碗里。然后用（生就可）慢慢调匀；切成小丁（最好是有一的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；油锅烧，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；待油烧后，放丁，煸一煸；待丁八成熟时，把调好的酱倒锅内。这时的火要调成小火；在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的；将切好的葱末倒锅内，并打两个（半袋黄酱放两个比较合适）放酱内，用锅铲搅匀；待酱香味，泽变成油亮的微黄时关火，把酱锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油来了）；吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜放冰箱内保存，下次再吃。熬酱时千万别放盐，因为酱本就是咸的。

钟天正将发好，备用。、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用；锅放火上，放少许油烧。把放锅内（一个即可）炒。放切成几的西红柿，锅（这也是为了有汤，而且清）再放发好的黄和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜的菜码了。材料有面条、猪（瘦搭）、葱、姜、蒜、豆腐、豆酱、盐、白糖、生、老、料酒。蒜剥好剁碎、葱切葱、姜切末；猪剁成馅儿；、豆腐先切细条再切碎粒。锅里放适量油，油稍稍多一。下馅儿拌炒，到变；放蒜粒姜末，继续大火拌炒；转小火放适量豆酱；转大火拌炒；放豆腐；大火拌炒；转小火放适量生；适量老；适量料酒；一白糖；适量盐调味；大火炖煮味即可；、煮一锅开，放面条；用筷捞散。大火煮开。舀一小碗清，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜吃一的可以多煮会儿；锅放少许油。把葱爆香小火熬2-3分钟；面条捞来；浇上酱；浇上葱油。

因为面需要的材料有宽面条200克，猪馅150克，豆腐20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2，调料有用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。虾米泡，香菇泡，去切丝，豆腐、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，锅中倒油，烧至五成，爆香大蒜末，放猪馅、香菇丝、虾米、豆腐及豆酱、甜面酱拌炒，加酱油、、白糖和香油焖炸至味，成炸酱。把面条煮熟，捞盛碗中，加炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。特是酱香味，，如果用东北大酱炸酱，会别有一番风味。

钟天正的料有五、各菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。把切成黄豆粒大小的丁。油放，变后放葱、姜，炒香味放酱下锅。下锅时最好放温，但只须加一次。小火慢炒，有了香味时放白糖，酱变成红黑时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后上起锅。酱炸好后和菜、面一起拌匀。

原料有面条、五、菜、植油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。把切成碎丁，黄豆大小为宜。取一油锅，倒植油，油八九成后放丁。丁炒变后，放葱丝、姜末，炒香味。然后放酱下锅。小火慢炒，有了酱香味时放白糖。酱炒成红黑时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。另取一锅，把面条煮熟后捞，过几遍凉，把炸好得面酱和菜、面条一起拌匀，用即可。需要特别指得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季用。

炸酱面也叫小碗炸。菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几菜，少的也有七八。常见的菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用焯一下再拌。、稀黄酱都可以。如果是酱，要先调稀了再用。