粘耐饿。“驴打”就是在200多年前从粘中演变来的一大众化小吃。可见“驴打”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外黄豆粉面，其颜仍为黄，是群众非常喜的一小吃。 [page]

钟天正准备了，驴打的制作方不需要那么细，只要把面团的柔度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜的甜度。要慢慢加，不要一次全倒去了，万一不小心倒的太多太了，不要担心，可以再加些糯米粉去，直到自己满意为止。黄豆粉我是买了熟的黄豆粉，刚好小区里摆着我就顺便买了一包，一般菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，颜变原来的加就可以，动作要快，很容易焦掉。火不要开的太大，面团蒸好取的时候有粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上植油就可以作了，切的时候刀要粘上冷。方也没个明确只要是：豆沙是自己的，自己的豆沙比较纯正。糯米粉适量，白糖适量，适量，黄豆粉适量，据人数可增减糯米粉等量。

为什么叫驴打?是指成形后于炒豆面中，似驴在黄沙土中打?这一人们不太清楚，连清人写的《燕都小品杂咏》中也觉得不可思议。有诗为证云:“红糖馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打，称名未免近诙谐。”还一步指称:“黄米拈面蒸熟，裹以红糖馅、于豆面中，成球形，置盘上，售之。取名驴打，真不可思议之称也。”不去考证叫驴打的起由，反正它是一北京传统名小吃，可北京习俗之列。至于张江裁先生讲的:“近年则少见矣”的议论，已属过去。撞长小吃制作的南来顺饭庄和它的分店，常年均有驴打的供应，这一是北京人可以一饱福的幸事。

北京人“驴打”(豆面糕)的历史，吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁(生年月无可考)写的《燕京民间货史料杆》中记载称:“驴打，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖为馅，于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣。”从记述中可知，此品在庙会集市中必售的品。驴打要用黄米粘面(也有用江米面代替的，多加一使之，然后上笼蒸熟;黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖豆馅卷起，切成小块即成。驴打味香柑，有特有的豆香味。

“我记得有类似的传说。”钟天正心想。

据说有一次，太后吃烦了里的，想尝儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙一新菜。新菜刚一好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新又来不及，没办法，大厨只好着将这菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟太后说：“这叫‘驴打’。”从此，就有了“驴打”这小吃。