1.2厘米的段备用，取一空碗放盐、酱油、绍酒、味、淀粉搅匀成。炒锅内放生油，在旺火上烧至六成（约150c）时，放羊丁，用手勺拨散，乙再放葱段搅散迅速捞。锅内留少量油，用旺火烧后放羊丁、葱段爆炒，接着倒碗内芡翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退锅即成。

羊去，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、椒粉、羊片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜（折碎）炝锅烧至时，将放在碗里的羊片、京葱等材料倒，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

钟天正认为，羊片(500克)、(1只)、大葱(半)、姜(3片)、葱爆羊、盐(1/2汤匙)、清(1只)、生粉(1汤匙)、(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、(3汤匙)调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)。

将羊片放碗里，加1/2汤匙盐、1个清、1汤匙生粉和1汤匙拌匀，腌制10分钟。洗净大葱切去，斜切成薄片。调酱。取一空碗，放1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙粉、1/2汤匙生粉和3汤匙拌匀待用。洒5汤匙油锅烧，倒大葱、姜片爆香，倒羊片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至变白。倒酱翻炒调味后，即可锅咯！

钟天正认为，羊肩300克大葱3料酒1小勺、葱爆羊、盐1/2小勺糖1/2小勺胡椒粉1小勺、香油1小勺、味1/4小勺、香醋1小勺、大葱切刀块备用。羊切厚度均匀的薄片备用。羊中放调料和一半量的大葱腌制1-2小时味。锅烧至非常倒用油加至冒烟，把腌制好的羊放大火中爆炒。在加另一半的大葱快速翻炒。最后沿着锅边烹醋起锅。

主料有羊(后)200克，辅料：大葱100克。调料有姜5克生油30克大蒜10克香油10克味2克酱油20克盐2克料酒10克各适量。

先将羊后横丝切成薄片，葱切斜刀块，姜蒜去切成细末。炒勺上旺火，倒生油，烧至七八成，放羊片，用手勺打散，即放姜末、料酒，用旺火快速煸炒。待片变后，放葱块、盐、味、米醋（醋忌与羊一同用！）、酱油拌炒，待主料已将调味收一分时，放蒜末，香油，再用手勺拌炒两下，颠翻勺装盘。

钟天正认为，主料有羊(后)(150克)大葱(150克)，调料有植油(25克)香油(5克)酱油(15克)大蒜(15克)料酒(10克)醋(5克)姜(5克)。将羊去切成4.5厘米长的薄片。大葱去葱叶留用葱白洗净切刀段。蒜去洗净剁成蒜米。锅中放油烧，下片煸炒至变，加料酒、姜、酱油煸至味。最后放葱白、蒜米、醋（醋忌与羊一同用！），淋香油即成。

原料有羊（净，200克）、京葱（200克），调料有大蒜（1）、椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。羊去，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、椒粉、羊片拌和在碗里。用生油、麻油、大蒜（折碎）炝锅烧至时，将放在碗里的羊片、京葱等材料倒，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.