现，就可以把屉布和豆一起放在案板上，直到没有大颗粒为止。用制作日本寿司的竹帘，把保鲜铺在竹帘上，再取一份芸豆末摊在上面。用勺背抹平，整理成半个厘米厚的长方条。然后包豆沙或者黑芝麻馅，轻轻的卷好。

原料白芸豆500克，豆沙250克，碱少许。用小磨将芸豆破碎去，放在盆里，用开泡一夜，把未磨掉的豆泡起来，再用温把豆泡掉。将芸豆碎放在开锅里煮，加少许碱，煮熟后用漏勺捞，用布包好，上屉蒸20分钟，取过罗，将成泥，泥通过箩而形成小细丝。芸豆卷将芸豆丝晾凉后，倒在布上，隔着布和成泥。取1尺5寸见方的白布平铺在案板边上，将芸豆泥搓成1寸的条，放布中间，用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片，然后抹上一层豆沙，顺着白布从长的边缘两面卷起，各一半后，合并为一个圆形，用双手隔着布轻轻一，压一压。最后将布拉起，使卷慢慢地在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即成。有泽雪白，质地柔细腻，馅料香甜的特。芸豆是一难得的钾、镁、低钠品，芸豆卷每百克钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特在营养治疗上大有用武之地。

芸豆尤其适合心脏病、动脉化，血脂、低血钾症和忌盐患者用。现代医学分析认为，芸豆还有皂苷、毒酶和多球白等独特成分。芸豆卷有提人血的免疫能力，增抗病能力，激活淋t细胞，促脱氧糖酸的合成等功能，对瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所量素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆学名菜豆，蝶形科菜豆属。芸豆原产洲的墨西哥和阿廷，我国在16世纪末才开始引栽培。芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆白质23.1克、脂肪1.3克、碳化合56.9克、钙76毫克及丰富的b族维生素，鲜豆还丰富的维生素c。从所营养成分看，白质量于，钙量是的7倍多，铁为4倍，b话维生素也于。芸豆可作为粮豆合开发新营养主品的原料。芸豆颗粒饱满大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很，我国古医籍记载，芸豆味甘平，温，有温中下气、利胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一滋补疗佳品。[1]

蚕豆杂蔬汤是一菜品，主料是蚕豆、葫瓜、胡萝卜、制泥，辅料是盐、胡椒粉、葱白碎末。将生蚕豆多次浸泡洗净，备用；胡萝卜及葫瓜削，洗净，切片备用；制泥加常规调料稍加腌制备用。锅内加少许油，稍后下葱白碎末，煸至略为焦香捞，将1中蚕豆、胡萝卜、葫瓜依次锅，煸炒片刻后，加适量清煮开(不加盖)。蚕豆熟透前，转小火将1中泥挤成状锅，成型后转中大火再煮几分钟，起锅前加制作调料即可。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的收与钙化，能促人骨骼的生长发育。蚕豆中的白质量丰富，且不胆固醇，可以提品营养价值，预防心血疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当蚕豆可能会有一定功效。

钟天正心想：”酱黄瓜是特传统酱菜类品之一，有独特的风味，以脆、香甜鲜著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。泽褐绿，酱香郁。咸淡中，脆怡人，吃时若佐以香油，则更加。黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、拉油、味。选黄瓜、盐、豆酱、料酒等原料黄瓜500克。调料盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开150ml。又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开150ml。“