片、发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、汤（或）、淀粉、用油。”

将木耳用温泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦切丝，葱切葱，蒜切蒜末，姜切末；将丝用少许盐和10克淀粉将丝稍腌；将泡红辣椒跺成末；将15克淀粉、盐、白糖、醋、酱油、汤兑成；锅烧，下油，倒丝炒散；加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；倒芡和葱炒匀即可。猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生、料酒、糖、盐、胡椒粉、清、淀粉、葱、蒜末、姜。”

系统说：“将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱、姜、蒜切末；将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉、清腌制，并加油后抓匀上姜；锅烧，放少量油后，将丝散，变即盛；再将菜炒一下，盛备用；锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜末，加红泡椒炒香味和红油。”

系统说：“下丝快速翻炒；立即加其余菜，翻炒几下后烹调好的碗，快速翻炒均匀，即可起锅。里脊丝半斤、盐1克，糖15克，醋5克，半碗，生粉适量，酱油1克，豆酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。取1个碗，加半碗，依次放盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用；其它材切丝或切末；里脊切丝，加盐，粉胡椒粉生粉加少许；抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧后放丝迅速拨散，至颜变白即关火盛备用；锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加豆酱适量炒香；依次放胡萝卜及茭白丝翻炒至后，再加香菇，青椒，最后加大葱及丝；倒鱼香翻匀即可锅。”

系统说：“瘦250克、发木耳70克、胡萝卜半、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5、淀粉适量、用油、酱油、汤、香醋、盐、白糖、将瘦洗净切成丝，盛于碗内，加盐和淀粉调匀。葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、盐、葱、姜末、蒜末、汤、、、淀粉调成鱼香。锅内放油、烧至五成油时倒丝，炒散后下泡椒末，待炒时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香倒，急炒几下即可。瘦、黑木耳、胡萝卜、青椒。”

系统说：“豆酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量胡萝卜切丝，青椒洗净去切丝，木耳撕成小块备用。瘦洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清，淀粉兑成一个芡。因为豆酱很咸，不重的就别放盐了。”

系统说：“把浆好的下锅划散，炒到丝变白移至盘中待用。原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，豆酱炒香红油。下葱姜蒜沫和其他料一起炒熟，下丝一起翻炒均匀。最后一步倒兑好的小碗炒均匀。里脊是首选，吃起来较为鲜。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒鲜亮的红油。炒鱼香丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒的菜味自然不赖。鱼香丝讲究“见油不见汤”，鱼香的调料比例要拿好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。鱼香丝选料细，成菜泽红、富鱼香味，吃起来有咸甜酸辣兼备的特，丝质地柔。”

钟天正心想：“猪有丰富的白质和多脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促铁收的半胱氨酸，能改善缺铁贫血；有补肾养血，滋燥的功效。竹笋富b族维生素及烟酸等营养素，有低脂肪、低糖、多膳纤维的特，可附大量的油脂来增加味。黑木耳中铁的量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红的功效，并可防治缺铁贫血；另外有维生素k，能减少血凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样化和冠心病的作用。猪不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽、田螺、杏仁、驴、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、同。用猪后不宜大量饮茶。竹笋忌与羊肝同。木耳忌与田螺、野、野鸭同。不宜与糖同煮。忌未熟或煮老的。”