用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油，中油温丝，变白捞沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋，并沥分。锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放过油的丝。翻炒均匀后淋事先兑好的碗，放鱼葱。炒制芡收匀，葱香后起锅装盘即可。里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆、生、淀粉、、椒粒、辣椒、、盐、白糖。猪通脊切丝，用盐、料酒、清、淀粉腌制；青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；单独切姜蒜沫、葱、辣椒、椒备用；”

钟天正心想：“在姜蒜沫里加米醋、白糖、生、淀粉、盐；用前面准备好的葱姜蒜辣椒椒炝锅，香后小火倒豆，炒红油；下丝翻炒，直到丝完全变；丝全变后，下青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒鱼香，大火收快速翻锅，使鱼香沾到每个菜上；收完毕加一香油就可以起锅。猪瘦、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、汤（或）、盐、糖、醋、生、淀粉。将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦切丝，葱姜蒜切末；用少许盐、料酒和淀粉将丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生、汤（或）兑成调味；”

系统说：“锅下冷油，油温后，下丝迅速划炒散开；炒至变白后用铲将丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将丝翻炒均匀；加事先焯后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；然后下玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒芡，待汤粘稠时加葱翻炒均匀即可。瘦猪、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老、生、淀粉。猪切细丝，调盐、糖、淀粉和油拌均；笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于，只要一就可；葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大；调大半碗鱼香芡备用，另外准备盐、糖、醋、老、生、淀粉和汤；锅油下丝炒断生。油要多放些，一次放足；将丝到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙香味。与丝拌炒均盛备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调.味；接下来将丝倒回锅中；拌炒均调鱼香芡，快速翻均即可锅。”

系统说：“莴笋、猪、用盐、淀粉、辣椒、椒、葱、白糖、醋、椒粉、豆酱、老莴笋去切丝；放盐腌制分、猪切丝，放少许淀粉拌匀；椒粒、辣椒切段；腌制好的莴笋用清冲洗净，稍微用手挤多余分；提前调好糖醋碗中放淀粉、椒粉、白糖、醋、葱段和少许调匀；锅中油烧，将丝倒锅中炒至变白；放豆酱和老，翻炒均匀；倒莴笋丝,大火快炒；倒芡，大火炒匀即可。猪瘦、发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、、芡粉、用油、醋。用手抓丝至起粘。加1勺，继续抓至分收发，再多次重复加、抓、发过程，直到觉分不再收，倒多余的，加芡粉，抓均匀后备用；杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切装碗；”

钟天正心想：“姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、一并装碗；炒锅烧，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变断生后装菜盘备用；炒锅放油，烧至六成（150c），将丝倒，迅速划散炒约1分钟，变发白即滤油锅；已装的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，丝放在上面就行；余油留锅内，倒调料碗内的调料，小火炒约2分钟；调为大火，葱下锅炒至半透明，约半分钟；倒菜盘内的丝和菜，炒至亮油，约2分钟；加10毫升醋，翻炒均匀后起锅。猪、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、淀粉、盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、淀粉。”