燕雅说：“切面、酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。开始下锅煮面了，面煮到,成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更，可以在开锅冒泡时盛里一小碗，重复三次即可。也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面，直到把面凉。开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人味,炒香味即可。拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了，地的四川凉面，制作方法有土，但是味可是相当的不错，微辣带酸，可开胃，可是吃上了两大碗啊。面条。酱油，醋，香油，辣椒油，芝麻酱，白糖，椒粉，味，葱，蒜，黄瓜。将面条煮熟，捞在净板上散开，面条淋上少许香油，用筷将面条抖散放凉，分装,个碗内。黄瓜洗净切丝，.蒜去，剁成蒜泥，.葱切末，芝麻酱用凉用调稀。把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、椒粉、味、葱末和蒜泥放碗内，调匀成。调味浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。”

钟天正说：“这绝密红油的熬制，需要,,多材和中草药香料，历经几个小时的熬制才行，千万不要说随便油泼辣椒就是红油啊，那是不能同日而语的，差别不在一个档次。首先是材和中草药香料的量那可是要确到的。再次是油温的把控，当我们把油烧开，然后降低油的温度，这个温度掌握在放去调料不会炸糊，能慢慢的翻小为准，把中药调料倒油锅内小火熬制一个小时左右，调料都有些变黑，但不能糊。红油的熬制，需要的各葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、野山椒等材，以及八角、桂、小茴香、蔻、山奈、香叶、紫草、草果等中草药香料。”

燕雅说：“面条各手擀面和机压的面都行。绿豆芽、胡萝卜、莴笋、芹菜椒和麻椒粉或椒油、葱贵妃香脆豆榨菜（或宜宾芽菜）姜蒜酸豇豆,—白糖酱油绝密红油醋辣椒油芥末油、香菜、盐、贵妃秘制果油。绿豆芽清洗净，胡萝卜、莴笋、芹菜等切细丝；锅中烧开后，将面条放锅中，煮熟及时捞。过凉，然后放少量的拉油，拌匀备用；再将绿豆芽莴笋、芹菜等分别放开中一下，立刻捞，待其冷却后，放碗中垫底，将凉面放碗中，加以上佐料，最后再放贵妃秘制香脆豆和葱拌匀即可用。四川凉面麻辣鲜香酸甜尤其适合夏季用，是夏季消暑开胃价廉的。”

钟天正说：“新鲜面条,斤熟菜油,,毫升小黄瓜,绿豆芽,把炸黄豆碎,,炸生,,芽菜末,,,葱,汤匙蒜末,汤匙姜末,汤匙红油辣椒随意白糖,汤匙醋,,毫升酱油,,毫升椒油,汤匙芝麻油,汤匙盐少许味少许，新鲜面条放沸中煮至断生后快速捞，浸凉中降温，待其冷却后从中捞，放铺好纱布的篦中，均匀地摊开晾凉，然后用刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。豆芽冲洗后放沸中焯后捞，沥分；黄瓜洗净后切丝；葱切葱，姜和蒜分别切末。黄豆和生，分别用泡发后捞沥分，炒锅内倒适量油烧至,成，分别倒黄豆和生炸熟捞，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。把好的凉面放碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜末和豆渣、生，最后再据味调调料拌匀即可。”

燕雅说：“面煮的时间不能长了，时间长了面条变得榻榻，吃起来就没有劲和了，所以刚断生即刻关火捞浸冷，晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条着、面条，猪，雪菜、青椒，,个，植油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、盐、味各适量。将猪切成细丝，加料酒、酱油拌匀腌片刻；青椒去、籽冼净切成丝，雪菜择洗净切段；磕碗内，加盐打散备用。炒锅注油烧，下丝炒熟盛。炒锅注油烧，下青椒丝，加盐炒片刻盛。炒锅注油烧，下雪菜段，加酱油、白糖、醋炒匀盛。炒锅注油烧，倒摊成饼，盛切成丝。将酱油、醋、香油、盐、味调匀成味备用。锅内添烧开，下面条煮熟。”