系统说：“准备好蘸料番茄沙司、玫瑰醋、白糖。把姜丝、糖渍橘丝，放中泡制，晾凉后加料酒、醋，制成泡。把蚵仔放泡中浸泡分钟。用西红柿、香菜摆盘装饰，备用。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料，备用。中加几滴白醋，打匀备用。把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放碗中，加适量清调成粉浆。锅中烧，烧至鱼泡时，放蚵仔快速氽秒，稍一收缩即可捞。捞后放在的厨房用纸上，快速净分，再将其放粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。锅温油，放蚵仔，小火煎制。先倒分。待其凝固后，再倒。翻面再煎，煎至两面金黄即可。锅用刀切块。装盘即可享用。”

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钟天正说：“猪肋条（五）、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂、八角、小葱、丁香、姜、盐、味、酱油、腐。将猪切成厘米长，.厘米宽，厘米厚的长条，用布搌分盛钵中搌分的猪加盐、酱油、甜面酱、腐、姜末、黄酒、味、白糖一起拌匀，腌渍分钟将稻米下铁锅中置微火上炒分钟，至成黄时，加桂、丁香、八角再炒分钟起锅炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉老藕刮洗净，去掉藕节，切成厘米长、厘米的条藕条内加盐、五香粉拌匀，放钵内味将腌渍好的猪用五香粉再拌匀将拌匀的五香粉的猪，贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶条盛猪的碗与盛藕的钵一起放笼屉内，用旺火蒸小时取将蒸藕放盘内垫底，然后将蒸翻扣在藕上，撒胡椒粉、葱即成。猪腌渍时必须先沥面分，加盐和其

系统说：“橄榄油、糖茶匙、盐、粉、土豆淀粉茶匙。把鲜荔枝去、取，姜切末。青红椒切成三角片、木耳撕成片。猪末和姜末拌匀，加一半盐和粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤备用。锅中放橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味。放荔枝和木耳烧分钟，淋柠檬勾芡锅。在馅荔枝前用淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝和馅之间黏合度不够，菜肴成熟后现脱壳的现象。应季鲜果肴柠荔枝用柠代替米醋，可以增加荔枝的甘滋味，菜肴、甜酸适，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有的滋鲜。带。姜、葱丝、炒米粉、甜面酱、白糖。把五刮净，公分的厚片放炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉、姜葱丝拌匀上笼蒸个小时，扣盘即成。”

系统说：“汕蚝烙另一特在于佐料，各个地区的蚝烙主料都是生蚝、薯粉、，大同小异，用于调味的调料则与该地区的饮习惯有关，调料不同，味自然不同，因此也就形成不同的地方特。汕地区用沙茶酱加鱼拌匀，淋在煎制好的蚝烙上，上芫荽（香菜），沙茶酱的香辣、鱼的鲜、芫荽的特殊香味形成难以言喻的味，加上蚝烙的酥、脆、，的香。当之无愧是汕的代表。鲜蚝、、薯粉、葱（或蒜苗）鱼、沙茶酱、芫荽叶，先将鲜蚝仔去壳，用清漂洗净。葱切碎，去壳打散待用。沙茶酱、鱼搅匀待用。用旺火烧煎锅，加少许猪油，有足够度后，将蚝仔、薯粉、葱混和成浆状，用匙再调和后下锅，再加猪油煎制，直至粉浆凝固成型。用铁勺把蚝烙切断分块，再翻转，四周加猪油，继续煎烙。”

大葱、红糟、白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉、味香油生油各适量将洗净，切成厚片，再剖上十字刀，然后再切为片。蹄（荸荠）切小块，蹄块与片一起用淀粉和剁细的红糟抓匀。葱去须，洗净，取葱白切蹄葱。酱油、白醋、白糖、味、上汤、淀粉调卤待用。锅置旺火上，下生油八成时倒上浆的片和蹄，用勺扒散，待剖成荔枝状时，用漏勺捞起，沥油。留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再卤烧沸，随即倒荔枝和蹄块翻炒几下即成。猪瘦、净荸荠、蒜末、葱段、番茄猪瘦切块，剞斜十字刀，再切成斜形块，与荸荠片用淀粉抓匀。清汤加调料调成卤。块与荸荠下锅炸分钟，呈荔枝状捞。蒜末、葱段下锅煸炒，倒卤，再放荔枝、荸荠片翻炒，装盘即成。新鲜荔、鲜柠檬一个、猪末、青红椒、发木耳、姜。”

将打散的淋在上面，煎至上下两面酥脆，并呈金黄，盛盘即成，撒上芫荽叶，依个人味淋上鱼沙茶酱。油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、姜适量、糖渍橘丝适量、香菜适量、西红柿适量、番茄沙司适量、玫瑰醋适量、白糖适量备好去壳蚵仔，枚。料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘丝。备好缀菜香菜叶、西红柿。”

要更节省。”