众所有人都喜吃的一。”

不用说，麻辣豆腐也同样是十大名菜之一。

接着，在麻辣豆腐之后，刘福全也介绍了另一名菜：保丁。

为十大名菜排名第一的名菜，不是川菜，鲁菜，还是贵菜，都有收录保丁。

而且，保丁不仅在国内知名，而且还走向了世界。

据说，老外对于国人的第一映像，就是这个保丁。

不过，也正因为保丁的名气，所以各大菜系都有各自对于保丁的作法。

【川菜版的保丁用的是脯，由于脯不容易味，炒来容易不足，需要在码味上浆之前，用刀背将拍打几下，或者放一只白，这样的会更加。川菜版保丁原料中必须使用油酥生米和辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突糊辣味。】

【鲁菜版的保丁更多采用。为了更好地突保丁的，鲁菜还添加了笋丁或者蹄丁。保丁的法和川菜法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留丁的鲜。至于贵州菜版的保丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版保丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。】

为聚芳堂掌柜刘福全，对于保丁似乎无比的有研究，说到这一菜时，一时侃侃而谈。

“那么，刘掌柜，你们聚芳堂的保丁，又属于哪一个版的呢？”

“我们呀，不是川菜，也不是鲁版，更不是贵版。”

说到这，刘福全却是一脸的自信：“我们的保丁，是合川版，鲁版，贵版之华，开创来的属于我们聚芳堂版的独到作品。”

“合各家之华，自创成派，厉害。”

主持人肖肖慨的说。

“是的，中华文化博大，其中现的就是这一合。不是什么文化，什么风俗，都完全合了我们华夏系，如此，这才有了我们五千年的华夏文化。”

李唯一亦是赞叹的说。

当然，对于电视机前的观众来说，刘福全这一边的十大名菜，也令他们无比的激动。

“十大名菜，果然是十大名菜。”

“没想到十大名菜里面竟然有这么多的底蕴。”

“是呀，十大名菜里面我可是吃过三四，但今天才第一次知十大名菜里面还有这么多的故事。”

“可不是，别说是保丁的，哪怕就是最为普通的麻辣豆腐，亦是无比的经典。”

“更为不可思议的是聚芳堂的十大名菜还与我们吃的十大名菜不一样。”

“没错，刘掌柜所说的合各菜系之华，自创的独到品，太期待了。”

“我恨不得现在就一份十大名菜系列了。”

“完，别说是聚芳堂的名声，哪怕就是这十大名菜的名，也不可能输呀。”

“说的太对了，我都为莫白担心起来了。聚芳堂竟然拿了十大名菜，真不敢相信，莫白还能以什么样的菜行反击。”

虽然在比赛之前就有人预料过聚芳堂可能会拿十大名菜系列。