，在加油，油倒青椒煸炒1分钟。倒待用的丝，加盐一起翻炒2分，然后加起锅。

瘦猪500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，盐15克，淀粉80克，葱、姜丝各5克。

钟天正将青椒择洗净，切成丝；瘦猪洗净，切成丝，放盆内，加50克淀粉、5克盐上浆，用锅温油散捞待用。

将炒菜油放锅内，后下葱姜丝炝锅，投青椒丝煸炒后，放丝搅拌匀，加酱油、盐、少许，淋香油锅即成。青椒、里脊。粉、酱油、盐、椒、辣椒、姜、蒜、葱各适量。

辣椒切丝；里脊切细丝，加一盐用生粉拌匀，加一油，再拌匀。锅里放油，，炒辣椒，变，加丝，熟加盐（或生辣椒炒）、胡椒、味，即可。

青椒一定是薄的，好；切丝后，一定要上浆，这样丝的比较而不发柴(上浆即丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就塌了，不好；要大火翻炒，时间不宜太长。

钟天正准备好辣椒炒另一法，杭椒、五、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。

他将辣椒斜切成段；切除块，大蒜、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。锅里放油，，放炒几下，把用铲刮到一边，在把姜大蒜豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放酱油调，在炒几下放味就可以锅了。青椒一定是薄的，好；不能有太多，要不然一炒就一锅汤，那样就炒不焦黄了。要大火翻炒，时间不宜太长。

辣椒、猪、大蒜、料酒、盐、、生、老。辣椒切50mm长的段，切片，大蒜切大块。锅里放一油再把带多的放偏炒几分钟，稍微炸。之后再放大蒜炒一会，再把其它放去炒，炒到达到五分熟，再放辣椒炒1分钟左右，放盐及生，最后放料酒，倒一定的，让其煮几分钟即可。

待份差不多的时候放、老。方可起锅。

由于在厨艺空间有充足的时间，钟天正努力想把这一辣椒炒。

他准备好，辣椒、猪、大蒜、料酒、盐、、生、老将去五洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许油，烧熟，放酱油腌好的五，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒炒，至表面起焦时，再放油，用猛火炒，然后再倒刚刚炒熟的五，依个人味加适量盐、味，拌少许香油，搅匀即可。

煸炒猪的时候要快，免得粘锅；辣椒要煸炒至表有焦，味才香。

他准备好材，五250g、尖椒200g。生适量、料酒适量、盐适量、青蒜1个、适量。五半斤洗净切片，用生和料酒将腌制一会儿。准备好辣椒和青蒜，将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五煸香并油，待五八成熟时盛起待用。将辣椒、青蒜锅煸炒，等到辣椒炒至表有快糊的时候，下一起炒匀。

待猪熟透后，加盐、调味，就可以锅了。

钟天正见已经有好几法了，脆再加一辣椒炒的法。他将五洗净。将五切片，用生将腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五煸香并油。炒好的五盛起待用。将辣椒，青蒜锅煸炒。等到辣椒炒至表有快糊的时候，下一起炒匀。加盐、调味，就可以锅了。