他准备好辣椒、五、瘦、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味。

他将辣椒洗净，斜切成片，猪洗净切薄片，待用。炒锅烧，下辣椒片，中火煸，至辣椒疲时盛待用。

炒锅放油，下蒜爆香一下。香味散发后，放五翻炒，煸炒油后再下瘦翻炒至变。变后下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味调味。翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，锅即可用。

辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。辣椒应该先在炒锅里煸一下，煸到辣椒疲，辣香扑鼻。蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，二为增香。

钟天正接着湘西外婆菜。他准备好材齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、沫等。将菜品采摘回来，洗净，用湘西传统的民间制作方法晒放坛内腌制而成，纯天然野生菜品，无任何添加剂和防腐剂。极好，嚼之有劲，品之逾香，有开胃下饭，降血脂、化血、滋养容颜的功效。

外婆菜源自一个丽的传说：相传古时湘西每人家的女儿嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿上一份离家的菜。因为嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包了咸、酸、辣、脆、甜各滋味尽在其中。菜中的滋味女儿中，从此也就开始会她们自己的酸甜辣味人生，母亲的也就放心了。这菜也正是因为母亲的一片女之心，于是代代相传下来了。

齿觅为齿苋科植齿苋的全草。它叶青、梗赤、黄、白、黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”

齿苋有大量去甲基肾上素和多量钾盐，有不少二羟乙胺、苹果酸、箭糖、维生素b1、b2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大杆菌、金黄球菌等多细菌都有力抑制作用，有“天然抗生素”的称。

营养

清凉血治痢。主治毒血痢及痢疾。消解毒消痈。可治火毒疮疡。齿苋丰富的w-3脂肪酸，对降低心血病的发生有很好的作用。齿苋对平肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。齿苋还是罕见的天然钾，由于细胞内缺钾会导致细胞量减少，而细胞内分下降与细胞衰老正相关，齿苋可保持血钾和细胞内的钾于正常平。

齿苋酸寒，心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；大又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。齿苋有解毒、消炎、利、消的功效。对糖病有一定辅助治疗

辣椒是一茄科辣椒属植，为一年生草本植。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿，成熟後变成鲜红、黄或紫，以红最为常见。

辣椒有丰富的维生素等，用辣椒，能增加饭量，增力，改善怕冷、冻伤、血痛等症状。辣椒有一殊质，能加速新陈代谢，促荷尔蒙分，保健肤。富维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉化，降低胆固醇。有较多抗氧化质，可预防癌症及其他慢疾病。可以使呼畅通，用以治疗咳嗽、冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。解、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低温，并缓解肌疼痛，因此有较的解镇痛作用。

预防癌：辣椒的有效成分辣椒素是一抗氧化质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。增加、帮助消化：辣椒烈的香辣味能刺激唾和胃的分，增加，促蠕动，帮助消化。降脂减：辣椒所的辣椒素，能够促脂肪的新陈代谢，防止内脂肪积存，有利于降脂减防病。