鸭中的脂肪酸熔低，易于消化。所b族维生素和维生素e较其他类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多炎症，还能抗衰老。鸭中有较为丰富的烟酸，它是构成人内两重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭寒凉，寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之，清虚劳之，补血行，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合用，尤其、上火、虚弱、少、便秘、、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜。

猪肚有白质、脂肪、碳化合、维生素及钙、磷、铁等，有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、瘦弱者用。

鸭肫的主要营养成分有碳化合、白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿质。鸭肫铁元素量较丰富，女可以适当多用一些。中医认为，鸭肫味甘咸平，有健胃之效。

虾米中有丰富的白质和矿质，钙量尤其丰富；还有丰富的镁元素，能很好地保护心血系统，对于预防动脉化、血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植神经功能紊等症。老年人常，可预防自因缺钙所致的骨质疏松症。

竹笋富b族维生素及烟酸等招牌营养素，有低脂肪、低糖、多膳纤维的特，本可附大量的油脂来增加味。所以胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭的油脂就会被它所附，降低了胃黏对脂肪的收和积蓄，从而达到减目的，而且竹笋还大量纤维素，不仅能促蠕动、去积、防便秘，而且也是胖者减佳品，并能减少与脂有关的疾病。另由于竹笋富烟酸、膳纤维等，能促蠕动、帮助消化、消除积、防止便秘，故有一定的预防消化瘤的功效。

生仁有丰富的白质、不饱和脂肪酸、维生素e、钙、镁、锌等营养元素，有增记忆力、抗老化、止血、预防心脑血疾病、减少癌发生的作用；但其经过油炸后，质燥，不宜多。

香菇有白、低脂肪、多糖、多氨基酸和多维生素的营养特；香菇中有一一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促内钙的收，并可增人抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制瘤细胞的生长；香菇疗对腹脂肪较厚的患者，有一定的减效果。香菇中瞟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些酸质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉化、肝化等疾病；香菇多糖能提辅助t细胞的活力而增人免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还有多维生素、矿质，对促人新陈代谢，提机适应力有很大作用；香菇还对糖病、肺结、传染肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

糯米不宜于同。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂、橙、梨、石榴、西红柿、香瓜、生、蜗、芹菜、柿、兔、荆芥同；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶同，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶。鸭：鸭忌与兔、杨梅、桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同。

吃虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪同，损；忌与狗、、獐、鹿、南瓜同；忌糖；果与虾相克，同会腹泻。竹笋忌与羊肝同。生不宜与黄瓜、螃蟹同，否则易导致腹泻；生不可与香瓜同。

钟天正接着白炒鲜竹蛏，他准备好竹蛏750克、香菇鲜7克、冬笋80克、白砂糖5克、白酱油15克、味2克、小葱5克、大蒜5克、香油10克、淀粉、蚕豆、生油30克、黄酒20克。滋调理补虚养调理。