的毒素产生。这尤其请注意！1只猪脚（后）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开中过一下，捞起，备用。生姜1－1.5斤去洗净切块。注意，不要姜，太。一般用饱满中姜（姜），祛风效果，可选用老姜先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。10－15只多少可随意煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟。甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握。

“嗯，我记得醋姜最好选用姜。不怕辣的就选用老一的姜。去，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更味，然后晾。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，分后炒，再落少量盐，分后再炒。然后盛。：冷下生，煮到九成熟，取剥壳。猪脚：去，切块,飞，再洗净晾。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。用慢火将甜醋烧。姜去洗净，份，拍松，用白锅炒多余份，洒幼盐炒片刻，盛起放甜醋内慢火煲1小时。猪手洗净，放大内煮数分钟去味，盛起过冷，用布份。将1支酸醋加姜醋内，翻后加猪手和，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。将制好的醋连同制好的姜一起瓦煲，煲后揭开瓦煲盖（以防止盖上的份煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。一个月后，将瓦煲重新上火煲，然后将剥好的放煮，同样煲后煲后揭开瓦煲盖（以防止份煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲，然后将制好的猪脚放煲，试味（如果醋太酸就加红糖，太甜就再加醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。”钟天正心想。

于是他的法二是准备猪蹄1000克、姜150克、甜醋1瓶、3个、盐3克、醋1大勺。将猪蹄剁开几块然后放冷里开以后焯2分钟，捞来用洗净备用。姜去切大片，煮熟去。用炒锅不放油将姜片煸一会儿。姜片煸到稍微变，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里。去好的也放去。加一瓶甜醋。再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀。将内胆放煲内盖上盖。定时30分钟。定时停止以后等蒸汽放光打开盖一锅香的猪脚姜就好了，再用汤浸泡2小时。

法三是准备猪脚1000克、10个、姜500克、甜醋3000克。

把所有材料准备好。猪脚洗净，切成块，焯，取，用清冲去浮沫。锅洗净，烧，放猪脚，锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很状。.姜去，切成块。放开锅中煮5分钟。.取，放锅中煸至两条有焦焦的觉。煮熟，去壳备用。把甜醋倒砂锅中，大火煮开后加炒好姜块。加猪脚、、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。已泡浸了2个星期，猪脚里大分的胶质和骨里的钙质已溶甜醋里，这时候的甜醋非常的，甜而不腻，非常滋补。醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需黑醋的酸度增加。姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。可个人的喜增减。煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用压锅、电饭煲等哦。

因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

泡制的时间越长，及姜的味就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加就可以了。.如果不小心瓦煲内沾了长了霉，就小心地将霉用勺理掉，然后再重新煲，晾凉存放。.如果因为猪脚的油太多而使醋上面了一层油，可以将油打来，捞面吃！！姜醋若需久存，姜及猪手放时必须至极，否则多余的份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容宜用瓦煲。