将类与共同用可营养互补。中维生素a、b也很丰富。”

大葱味辛，微温，有发表通，解毒调味的作用。主要用于风寒冒，恶寒发、痛鼻，寒腹痛，痢疾泻，虫积内阻，不通，二便不利等。大葱有挥发油，油中主要成分为蒜素，又有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素b、c，烟酸，钙，镁，铁等成分。生葱像洋葱、大葱一样，烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃的分，且有助于的增。同时与维生素量较多的一起摄取时，维生素所的淀粉及糖质会变为量，而提恢复疲劳的作用。”

钟天正心想：“葱叶分要比葱白分有更多的维生素a、维c及钙。葱中有相当量的维生素c，有舒张小血，促血循环的作用，有助于防止血压升所致的，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多胖，但胆固醇并不增，而且质壮。葱有微量元素硒，并可降低胃内的亚硝酸盐量，对预防胃癌及多癌症有一定作用。葱有有刺激气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较的杀菌作用，可以刺激消化的分，增。挥发辣素还通过汗、呼、系统排时能轻微刺激刺激相关的分，而起到发汗、祛痰、利作用。是治疗冒的中药之一。蒲菜250克，汤750克、发冬菇12朵，发玉兰片25克，熟火25克，料酒2茶匙，姜少许，葱椒绍酒25克，味2克盐3克葱油50克将蒲菜剥去老，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放捞滤。火切成象片。葱切成段。烧锅，下油，爆香葱，放汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜、料酒煮，撇去浮沫，盛汤碗中，洒上火片即可。”

钟天正心想：“泽白清雅，菜质脆，汤鲜味酿。蒲菜在使用前应用清浸泡3～4小时，过焯时，一定要沸、要宽，一焯即捞。葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒不宜加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤，而且影响其清鲜的味。取大葱的葱白切成大片白油内炸香味，捞葱白即为葱油。蒲菜本无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而的汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜特。蒲菜、姜、苔菜菜、葱椒绍酒、发冬菇、汤、熟火、味、盐、葱油、将蒲菜剥去，削去后梢，苔菜去去洗净，均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片。发冬菇片成0.2厘米厚的片、火切成长2.5厘米、宽0.8厘米、厚0.3厘米的片。锅内加清烧开，将蒲菜、苔菜、冬菇分别放人焯一下，捞沥于分。炒锅内放葱油，中火烧至四成时，倒汤烧开，放蒲菜、苔菜、冬菇、盐、姜，滴葱椒绍酒、味，沸后盛在汤碗内，撤上火片即成。”

钟天正心想：“蒲菜在使用前应用清浸泡3～4小时，时，要沸要宽，一即捞。汤要白，汤计要。葱椒绍酒不宜加的过多，以免影响菜肴的汤。油蒲菜是山东济南地区传统风味汤菜之一。此菜泽白清雅，菜质脆，汤鲜香醇，是档宴席之上乘汤菜。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年生草本植。汤蒲菜所使用的葱椒绍酒，是山东独特的调味品，其制法是将净椒拍碎，葱白切成细末，加少量绍酒拌，剁成细泥，再将葱泥与椒用纱布包起来，放在绍酒中浸泡一至二小时，除去布包，即成为“葱椒绍酒”。

钟天正心想：“蒲菜土、低面粉、葱、姜。生油、盐、味、香油、香菜。先把蒲菜摘洗净，和葱、姜一起切碎。锅里放油，放面粉煸炒。放葱、姜加。放蒲菜翻炒。把加足烧开。开锅煮2分钟。磕到碗里搅匀，倒锅中，放盐、味、香油、香菜调味即可。盛碗中，即可享用。蒲菜：汤蒲菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年生草本植。中国各地均有产，大分为野生。它暮时候生的，剥后可为蔬菜用，人称“蒲菜”或“蒲”。《诗经》里就有“其为何维笋及蒲“的诗句，南齐诗人谢眺喜吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗：“离离上蒲，结散为珠，初萌实雕俎，暮杂椒”。