些，同时放盐和味调味。待开，保持大火，一片片将鱼片放，用筷拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全汤倒刚才盛豆芽的大盆中。另取一锅，倒半斤油（油以倒大盆中时，把鱼和豆芽全淹没为准）。待油后，关火先晾一下。然后加椒及辣椒，用小火慢慢炒椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。”

系统说：“辣椒颜快变时，立即关火，把锅中的油及椒辣椒一起倒盛鱼的大盆中。鱼、、盐、淀粉、料酒、拉油、椒、辣椒、蒜、姜片、、白胡椒粉、黄豆芽。将鱼剁下，并从中分两半；将鱼平放用锋利的刀平着将两大片鱼和鱼排分开；继续将两大片鱼片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼放一起备用。将鱼片内放一个清，少许盐，淀粉和料酒，拌匀。将一小碗拉油，所有椒和辣椒倒锅内，用小火慢炸；在辣椒变后，用铲捞一半的油和椒辣椒，备用。将火开大，放拍好的蒜儿和姜片儿，香味后，将鱼鱼排锅；翻炒两下，倒料酒约一小碗，盐半调羹，加沸三四碗；等鱼汤沸腾味，将鱼片一片一片平放到的汤中；鱼片会熟的很快，锅前放适量，白胡椒粉和椒盐粉。”

盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤倒此盆；最后将那半碗捞的辣椒和油倒在上面。草鱼、黄豆芽、辣椒、椒、郫县豆、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、、糖。锅中烧，放1茶匙的盐，放黄豆芽煮熟，捞铺在一个盆的底待用。

系统说：“炒锅烧，然后放剁碎的郫县豆炒香。再加辣椒段、椒、蒜末、姜片一起炒，炒香味。将鱼片成片，将鱼和鱼排放炒匀。加酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加清汤（或者开），没过鱼。汤烧开以后，将鱼片一片片地放，用筷拨散，待鱼片煮变以后关火。将鱼片和汤一起倒事先铺好豆芽的盆中。将油浇在鱼片上即可。” [page]

钟天正心想：“鱼500克、猪油50-70克、植油150-180克、辣椒100-120克、椒80-100克、豆50-60克、盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。”

系统说：“将鲜（草）鱼刮洗净，从鱼尾背脊刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；猪油和植油，以1：2比例锅加，待油温升至六七成时，盛于容待用；辣椒切节去籽去，椒去籽去枝；豆切细；老姜去洗净，切成丝或粒；大蒜去洗净，切片或粒；淀粉和成糊待用。黄豆芽去洗净，锅掺烧至沸腾后，放锅中煮2-3分钟捞起待用。锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆煸香，再将黄豆芽倒翻炒味，盛于盆（钵）中待用。将鱼片加料酒、盐、淀粉搅拌均匀；锅中掺烧沸，先将鱼、鱼肋骨放中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆（钵）中；另起一锅掺混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加辣椒椒，待辣椒成红褐，辣香香气郁时，连同油淋于鱼片上。”

钟天正心想：“草鱼，黄豆芽，清2个，豆酱2大勺，椒，麻椒，红辣椒，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。草鱼一条，去鳞去内脏清洗净备用，去取尾和中间的鳍。将鱼直立起来，用刀在背划开，方便取鱼，将鱼和鱼骨分离，用刀逐片将鱼片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼对开备用。准备大蒜、麻椒、椒、大茴和各类红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。鱼片加少许料酒、盐、一个清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼也加料酒、清一个和淀粉拌匀备用。