里急冻个五分钟，这样比较好切）”

系统说：“将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧，将切好的片下锅，翻炒至片卷曲，透明最好，这样猪的油都被炒来了，吃起来不腻。然后把推动锅的一边，倒椒粒，豆酱翻炒，等看到油的颜变红，就可以把扒拉过来炒匀了。倒青蒜，料酒、盐、糖、生，翻炒均匀即可。”

钟天正心想：“连猪，去洗净，放冷锅内煮至熟，变。将煮好的猪冲洗净放凉，切成薄而大的片。锅内仅放一茶匙油，放片和姜片，用小火慢慢煎炒至油，表面泽变金黄。加1又1/2大匙红油豆酱，翻炒至红油后，再放一匙生，料酒翻炒片刻。（如豆酱放的多，也可免放生，不然会太咸）投青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。最后放青蒜叶，翻炒片刻即可锅。回锅味独特，泽红亮，而不腻，香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅作为一传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅作为首选菜肴。回锅一直被认为是川菜之首，川菜之化，提到川菜必然想到回锅。它香味俱全，颜养，是下饭菜之首选。”

系统说：“猪有丰富的优质白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促铁收的半胱氨酸，能改善缺铁贫血；有补肾养血，滋燥的功效；猪相对其它位的猪，其有丰富优质白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量用。除了白质、脂肪等主要营养成分外，还有钙、磷、铁、硫胺素、黄素和尼克酸等。回锅中还有血红白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。中的血红白比植中的更好收。

系统说：“青椒果实中有极其丰富的营养，维c量比茄、番茄都，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增、帮助消化，有的抗氧化维生素和微量元素，能增人的力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈血、贫血、血脆弱有辅助治疗作用。其特有的味和所的辣椒素有刺激唾和胃分的作用，能增，帮助消化，促蠕动，防止便秘。青蒜中有白质、胡萝卜素、维生素等营养成分。它的辣味主要来自于其有的辣素，这辣素有醒脾气、消积的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防，炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活，可以阻断亚硝胺致癌质的合成，对预防癌症有一定的作用。味甘咸、平，脾、胃、肾经有补肾养血，滋燥之功效。主治病伤津、消渴羸瘦、肾虚弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋、燥、滋肝，肌肤，利二便和止消渴。”

钟天正心想：“猪煮汤饮下可急补由于津不足引起的烦躁、咳、便秘和难产。回锅中所用的猪油脂量，甜面酱及豆酱均钠，故血压患者不宜多吃。整一只或一盒，椒和辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味、料酒、用油、姜、蒜、白糖。、耳朵葱、辣椒节、椒、盐、胡椒、味、白糖、醋、料酒、拉油各适量。将或一整只洗净改成丁放碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成时，倒丁熟后，滗起待用。锅留底油至，下辣椒炒至棕红，下椒炒香，倒，烹料酒，簸匀加盐、味、胡椒、白糖、醋、烹鲜汤炒至丁回。时，下耳朵葱簸匀起锅即成。”

系统说：“中翅买回来后就改刀成小块的，大小嘛，据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指。加料酒、葱姜、盐（少量）、、味，腌制十多二十分钟，看心情。腌好后，捡葱姜。锅烧倒油，要多，下，不要去动，等边变白闹泡，用筷温柔地扒拉散，然后关小火，慢慢的把煸，在煸制过程中要不断炒勺扒拉，防止粘锅。你也可以用油炸，这样更快些。煸炒到积明显缩小，表脆就可以倒来控油。锅里再倒油，这次就少，下姜蒜片，倒，翻炒几下，再加椒，辣椒，快速翻炒均匀，如果吃的不辣，可以少加辣椒，加二荆条、大葱弹或者芹菜节都行，这样就没那么辣了。我们将所有材翻炒均匀，也差不多快熟了（在翻炒中要火大，动作要快，这样锅才香），就可以最后的调味了，加味、、生，尝一下，味淡了再加生，不要加盐。最后在锅前，淋一香油、藤椒油。”